C'est pour préserver ces richesses offertes par la nature, que nous appliquons aujourd'hui " une culture raisonnée " pour la conduite de notre vignoble . Ainsi, nous utilisons de plus en plus de produits naturels pour les traitements et des engrais organiques (compost, sarments broyés et fumier) pour nourrir le sol sans trop enrichir la terre. De même nous pratiquons le labourage et binage des vignes, et pour assurer la qualité de nos vins nous cherchons toujours à maîtriser les rendements.

Faisant suite à des vendanges mécaniques pour les jeunes vignes, nos raisins sont triés, pressés et vinifiés dans les Chais toujours en cherchant à favoriser l'expression de nos terroirs, qui donne à notre Pouilly-Vinzelles Château de Vinzelles ses lettres de noblesse.

Depuis 2 ans, les vieilles vignes sont ramassées manuellement, en cajettes, élevées en cuve inox sur lies fines.